Recette : Tarte Sablée à la Fraise et au Citron Vert

Recette : Tarte Sablée à la Fraise et au Citron Vert

La tarte sablée à la fraise et au citron vert est un dessert délicieusement fruité et légèrement acidulé qui ravira vos papilles. Avec une pâte sablée croustillante et une garniture onctueuse à base de fraises fraîches et de jus de citron vert, cette tarte est idéale pour un dîner léger, un goûter estival ou même une occasion spéciale. Voici une recette détaillée pour réussir ce dessert chez vous. Découvrez la recette de la tarte sablée à la fraise et au citron vert. Ce dessert allie une pâte croustillante et dorée à une garniture fruitée et acidulée, parfaite pour toutes les occasions.  

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
• 100 g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 300 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
• Le zeste et le jus de 2 citrons verts
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 50 g de beurre (optionnel, pour plus d'onctuosité)

Pour la décoration :

• Quelques fraises fraîches
• Du zeste de citron vert
• Des feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Étape 1 : Préparation de la pâte sablée

1. Mélangez les ingrédients secs
   Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez une pincée de sel et mélangez.

2. Incorporez le beurre
   Ajoutez les morceaux de beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3. Ajoutez les liquides
   Ajoutez le jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.

4. Repos de la pâte
   Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la garniture fraise-citron vert

1. Cuisez les fraises
   Coupez les fraises en morceaux et placez-les dans une casserole avec le sucre, le jus et le zeste de citron vert.

2. Épaississez le mélange
   Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les fraises commencent à ramollir. Mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis ajoutez-la à la casserole. Remuez constamment jusqu'à ce que la garniture épaississe.

3. Incorporez le beurre (optionnel)
   Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

4. Laissez refroidir
   Retirez du feu et laissez la garniture refroidir à température ambiante.

Étape 3 : Cuisson de la pâte

1. Étalez la pâte
   Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sablée pour obtenir un disque d'environ 3 mm d'épaisseur. Transférez-la dans un moule à tarte.

2. Piquez et précuisez
   Piquez la pâte avec une fourchette et placez des poids de cuisson ou des haricots secs sur du papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne gonfle. Précuisez à 180°C (350°F) pendant 15 minutes.

3. Retirez les poids
   Enlevez les poids de cuisson et le papier sulfurisé, puis remettez au four pour 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Étape 4 : Assemblage de la tarte

1. Ajoutez la garniture
   Une fois la pâte refroidie, versez-y la garniture à la fraise et au citron vert en une couche uniforme.

2. Décorez la tarte
   Disposez des fraises fraîches, du zeste de citron vert et éventuellement quelques feuilles de menthe sur le dessus pour une présentation élégante.

3. Laissez reposer
   Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la garniture prenne.

Étape 5 : Service

1. Servez frais
   Cette tarte est meilleure lorsqu'elle est servie fraîche, accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fouettée.

2. Stockage
   Conservez la tarte au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.

Astuces pour une Tarte Parfaite

1. Utilisez des fraises bien mûres : Elles apportent une douceur naturelle et une couleur vive à la garniture.
2. Chill the dough : Ne sautez pas l'étape de repos de la pâte, cela facilite le travail et évite qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
3. Ajustez le sucre : Selon l'acidité des fraises et des citrons verts, adaptez la quantité de sucre pour un équilibre parfait.

Variantes de la Tarte Fraise-Citron Vert

1. Avec des framboises
   Remplacez les fraises par des framboises pour une saveur légèrement plus acidulée.

2. Sans gluten
   Préparez une pâte sablée avec de la farine sans gluten pour une version adaptée.

3. Version chocolatée
   Ajoutez une fine couche de chocolat fondu sur la pâte précuite avant d'y verser la garniture.

Conclusion

La tarte sablée à la fraise et au citron vert est un dessert raffiné qui allie simplicité et élégance. Parfait pour un déjeuner en famille, un goûter entre amis ou même un dîner romantique, ce dessert impressionne par sa fraîcheur et ses saveurs équilibrées. Préparez-la à l'avance pour épater vos invités et savourez chaque bouchée de ce mélange parfait de douceur fruitée et d'acidité subtile.